Ο απλούστερος και ασφαλέστερος τρόπος για να πλένετε τα φρέσκα προϊόντα είναι στο χέρι, κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα φρούτα και τα λαχανικά με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα φυτοφάρμακα και ορισμένα επιφανειακά μικρόβια. Πλύνετε μέχρι η επιφάνεια να μην φαίνεται πλέον βρώμικη. Εάν πρόκειται να μουλιάσετε τα προϊόντα σε νερό, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καθαρό μπολ αντί για τον νεροχύτη - ο οποίος μπορεί να είναι γεμάτος μικρόβια .

Ποτέ μην πλένετε τα προϊόντα με απορρυπαντικό ή χλωρίνη, καθώς η φλούδα ορισμένων φρούτων και λαχανικών είναι πορώδης και θα μπορούσε να απορροφήσει αυτές τις χημικές ουσίες. Αυτό όχι μόνο θα μπορούσε να αλλάξει τη γεύση και την υφή τους, αλλά θα μπορούσε να τα καταστήσει και μη ασφαλή για κατανάλωση .

Υπάρχουν ορισμένες ασφαλείς χημικές μέθοδοι για τον καθαρισμό των φρούτων και των λαχανικών σας (τις οποίες μπορεί να έχετε ήδη εντοπίσει στο TikTok ). Το ξίδι και η μαγειρική σόδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα δύο για το πλύσιμο φρέσκων προϊόντων. Μπορούν να μειώσουν τα βακτήρια και τα φυτοφάρμακα στα προϊόντα.

Για πλύσεις με ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο ξύδι βύνης, μηλίτη ή κρασιού. Χρησιμοποιήστε μόνο μισό φλιτζάνι ξύδι ανά φλιτζάνι νερό, μουλιάζοντας το προϊόν ανακατεύοντας περιστασιακά για δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με φρέσκο ​​κρύο νερό για τουλάχιστον ένα λεπτό.

Ένα μειονέκτημα της χρήσης ξιδιού, ωστόσο, είναι ότι το οξικό οξύ που περιέχει μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την υφή - ιδιαίτερα των μαλακών φρούτων - αν μουλιάσετε για περισσότερο από δύο έως τρία λεπτά και δεν φουσκώσετε αρκετά καλά.

Για τη μαγειρική σόδα, περίπου 0,84 g μαγειρικής σόδας ανά 100 ml νερού αποδείχθηκε ότι σταματά την ανάπτυξη μικροβίων στα φρέσκα προϊόντα. Το μούλιασμα για 15 λεπτά με μαγειρική σόδα αποδείχθηκε επίσης ότι αφαιρεί σχεδόν όλα τα ίχνη φυτοφαρμάκων από τα φρέσκα προϊόντα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά φλιτζάνι κρύο νερό για να πλύνετε τα προϊόντα. Αυτό θα απομακρύνει τα μικρόβια και τα φυτοφάρμακα χωρίς να αλλοιώσει τη γεύση των προϊόντων. Μουλιάστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε ένα καθαρό μπολ για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Καθώς η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, το μούλιασμα για περισσότερο από 15 λεπτά και το μη καλό ξέβγαλμα μπορεί να διασπάσει τις φλούδες των ευαίσθητων φρούτων και λαχανικών, επηρεάζοντας την υφή και τη γεύση τους.

Έρευνα που συνέκρινε την επίδραση του πλυσίματος των μήλων μόνο με νερό έναντι του μούλιασματός τους σε μαγειρική σόδα διαπίστωσε ότι το νερό ήταν σχεδόν εξίσου αποτελεσματικό με τη μαγειρική σόδα στην απομάκρυνση των φυτοφαρμάκων. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα περισσότερα ίχνη φυτοφαρμάκων που βρίσκονται στα φρέσκα προϊόντα βρίσκονται σε μη επικίνδυνα επίπεδα - και τα ίχνη που καταναλώνουμε στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν θεωρείται ότι προκαλούν ασθένειες .

Αλλά μια πολύ πρόσφατη μελέτη που χρησιμοποίησε μήλα διαπίστωσε ότι τα φυτοφάρμακα διεισδύουν βαθύτερα από το δέρμα. Έτσι, εκτός από το πλύσιμο, οι συγγραφείς υποστηρίζουν ότι το ξεφλούδισμα των μήλων πριν από την κατανάλωση μπορεί να μειώσει περαιτέρω τυχόν ίχνη φυτοφαρμάκων στα οποία ενδέχεται να εκτεθείτε.

Ένα μειονέκτημα με το ξεφλούδισμα είναι ότι χάνετε τα πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν οι φλούδες των φρούτων και λαχανικών. Και, πάλι, πολλά φρούτα και λαχανικά δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν (όπως τα σταφύλια ή το μαρούλι).

Έτσι, με βάση το σύνολο των στοιχείων που έχουμε διαθέσιμα αυτήν τη στιγμή, το νερό από μόνο του εξακολουθεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τα φρέσκα προϊόντα. Δεν υπάρχει κανένα πραγματικό πλεονέκτημα στη χρήση ξιδιού ή μαγειρικής σόδας.

Λαχανικά vs φρούτα

Τα προϊόντα με σκληρή φλούδα (όπως οι κολοκύθες) ή σφιχτή φλούδα (όπως οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες και τα ριζώδη λαχανικά) μπορούν να τριφτούν με μια βούρτσα λαχανικών μέχρι να αποκτήσουν καθαρή όψη . Οι ντομάτες μπορούν απλώς να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης για περίπου 30 δευτερόλεπτα, τρίβοντας απαλά με τα χέρια σας.

Για να πλύνετε τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά – όπως το μαρούλι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο ή το λάχανο – χωρίστε τα σε φύλλα ή μπουκετάκια και ξεπλύνετε τα μεμονωμένα κάτω από τη βρύση, τρίβοντάς τα με τα χέρια σας για έως και ένα λεπτό. Δεδομένου ότι το μαρούλι συνήθως τρώγεται άψητο, είναι ασφαλέστερο να πετάξετε τυχόν κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα, καθώς αυτά είναι πιο πιθανό να έχουν μολυνθεί με βακτήρια .

Για τα φρούτα, το νερό είναι και πάλι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπλύνετε τους ρύπους . Για τα φρούτα χωρίς κουκούτσι, τα μήλα και τα αγγούρια, ξεπλύνετε με κρύο, τρεχούμενο νερό για έως και ένα λεπτό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, τα μικρόβια και τυχόν επικάλυψη κεριού.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό των κερασιών, των σταφυλιών, των φραουλών και άλλων μούρων, καθιστά αυτά τα φρούτα ιδιαίτερα ευπαθή. Το βρέξιμο των μούρων θα αυξήσει την ανάπτυξη τυχόν μικροβίων που υπάρχουν και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε άπλυτα στο ψυγείο, πλένοντάς τα μόνο όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε. Αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή μουχλιασμένα μούρα πριν τα βάλετε στο ψυγείο.

Οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά δεν πρόκειται να φάτε αμέσως θα πρέπει να σκουπιστούν με μια στεγνή χαρτοπετσέτα ή να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο σαλάτας για να αφαιρεθεί η υγρασία και να μειωθεί η ανάπτυξη μικροβίων. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε ένα δοχείο με καπάκι στο ψυγείο. Είναι επίσης καλή ιδέα να καθαρίζετε τους νεροχύτες της κουζίνας, τις επιφάνειες και τα σκεύη πριν πλύνετε και προετοιμάσετε τα προϊόντα σας.

Σημειώστε ότι καμία μέθοδος πλυσίματος στο σπίτι δεν μπορεί να αφαιρέσει ή να σκοτώσει πλήρως όλα τα μικρόβια που μπορεί να υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά. Μόνο το μαγείρεμα σε θερμοκρασία άνω των 60 °C μπορεί να το κάνει αυτό.